普通面粉可以做蛋糕吗(怎么用普通面粉做蛋糕)

普通面粉是我们生活中常见的食材，它是我们制作面食、烘焙蛋糕必不可少的原料。但是，大家可能会有一个疑问：普通面粉可以做蛋糕吗？答案是肯定的，普通面粉可以制作出美味的蛋糕，只要你正确使用和搭配其他材料，就能做出松软、香甜可口的蛋糕。

一、什么是普通面粉

普通面粉是由面粉厂研磨白麦和小麦胚芽去除后的种子皮、麸皮等部分，经过过程分离、精磨等工艺加工制成。普通面粉不含蛋白质，水分含量较低，所以没有自发性。在烘焙蛋糕时，需要将面粉和其他材料混合，加入发酵剂才能发酵。

二、普通面粉可以做蛋糕吗

如果你没有蛋糕粉，也可以用普通面粉代替，普通面粉不影响蛋糕的质地，但是需要更多的努力打发蛋液和使面糊更松软。如果要用普通面粉制作蛋糕，加糖的比例要适当地增加，以保证蛋糕的甜度。

三、怎么用普通面粉做蛋糕

1.选择高筋普通面粉

制作蛋糕需要用到面粉，面粉的质量也很重要，选用高筋普通面粉，能够使得蛋糕筋韧性变强，更好的保持蛋糕的松软性。

2.打发蛋液

如果制作戚风蛋糕，只需要使用蛋白打发即可，在蛋黄糊中加入普通面粉进行拌匀，就可以了。如果制作蛋糕底层，则需要将蛋白和蛋黄分开打发，可用手动打蛋器进行打发，也可以用电动打蛋器，将蛋白打发至硬性发泡，此时，可以加入糖继续打发，同时，蛋黄里也要加入糖，用手动打蛋器搅拌，直到糖溶解，然后开始加入牛奶，油，面粉等混合物，打成更细的面糊。

3.适时搅拌

将面糊放到烤盘中，为了防止气泡，应该轻轻地拍打烤盘，将里面的气泡排除，然后轻轻搅拌，使面糊均匀分布。在搅拌时，应该轻轻拍打烤盘，这样面粉和其他成分就会更加混合均匀。

四、注意事项

1.普通面粉加工时不要过度搅拌，以免遇热膨胀，引起蛋糕坍缩。

2.烤盘用油涂抹均匀后，应该用面粉涂抹薄薄一层，这样能够避免蛋糕粘在烤盘上。

3.烤制时需要在正中间放置，温度不要过高，一般不应超过180度，否则会导致蛋糕熟化不均，影响口感。

总之，普通面粉不仅仅是做面食的原料，它同样可以成为蛋糕的原料，经过合理搭配和搅拌，可以制作出美味的蛋糕。如果你想离开蛋糕店去自己做蛋糕，请记住以上的要素和注意事项，相信你能够做出一款让家人和朋友喜欢的美味蛋糕。