如何自制葡萄酒(自制葡萄酒喝死人)

自制葡萄酒是一个古老的传统，可以追溯到几千年前的古希腊和古罗马时期。从此时开始，人们就已经开始了葡萄酒酿造的实践和技术探索。现如今，随着科学技术的进步和信息的全球化，热爱葡萄酒的人们可以更容易地了解和学习自制葡萄酒的方法和技巧，从而打造属于自己的美酒佳酿。

如果你想尝试自制葡萄酒，你需要准备以下必要的设备：

1.葡萄压榨机、绞肉机或手动压榨机。 2.发酵桶或酒桶。 3.气密密封盖，用于保持发酵桶内的环境空气密闭。 4.密封瓶，用于存储葡萄酒。

下面是一个简单的自制葡萄酒的步骤：

1.选择成熟的葡萄。最好选择有机葡萄，因为它们没有被农药和化肥污染。 2.清洗和剥去葡萄皮并挑出葡萄柄。 3.使用压榨机或绞肉机将葡萄果肉压榨成汁液。 4.将葡萄汁液倒入发酵桶或酒桶中。 5.在葡萄汁液中注入适量的酵母，并搅拌均匀。 6.放置在一个温度恒定（21℃～27℃）的室内，让葡萄汁液发酵。 7.发酵约10~14天后，使葡萄酒成为半干酒或干酒，即口感接近白葡萄酒之类的酒，可直接装瓶享用。如果你想让酒变得甜一些，你可以在发酵之后再将甜度调整到你所需要的水平，加入糖和其他酒精调味品，再进行二次发酵，酿制出红葡萄酒和其它酿料。

在酿造葡萄酒的过程中，有一些要素是需要注意的。下面举几个例子：

1.酵母的选择。选一个合适的酵母是成功酿造葡萄酒的关键。酵母可以分成两种：自然酵母和工业酵母。自然酵母存在于葡萄皮上，只需要将葡萄压榨成汁液然后在发酵桶中自然发酵即可。但是这种方法可能会产生一些未知的后果。工业酵母是一种安全可靠但会抑制葡萄原本味道的选择。酵母的选择还需要根据不同类型的葡萄和你所想要的味道和质地而决定。

2.温度和湿度。温度和湿度是影响酵母活动的主要因素之一。酵母要生长繁殖需要合适的温度和湿度，一般建议在20℃到30℃左右的温度范围之内，以此来实现盛行酵母菌的葡萄酒发酵。如果环境温度过高，酒质会更肉味，过低则会影响酵母的生长，影响酒的品质。

3.萃取方式。葡萄酒的萃取方式会影响到葡萄酒的味道和质感，所以在葡萄酒酿造过程中要特别注意。萃取方式有两种：浸渍和浸渍加压。浸渍方式是将葡萄放在大桶里，然后等待葡萄自己释放果汁。而在浸渍加压的方式中，使用压 榨机能够使葡萄的汁液相对更好地脱落，极大的提高了果汁的多样性和品质。

4.调整甜味或酸味。自制酿酒可能会制造出喝死人的葡萄酒，因为有些酿酒爱好者过分追求酒的烈度，而不注意酒的甜度和酸度的调整。调整酒的甜度和酸度是酿酒过程中至关重要的一步，过量的糖分酸性都会对葡萄酒的品质造成极大的影响。根据葡萄的酸度来决定是否需要添加其他食品调味品，也可以使用pH计测算获取。

自制葡萄酒虽然可以制造出无数的美酒佳酿，但在制作前酒鬼们最好做好准备，深入了解相关知识与方法。要注意酒精的度数，同时调整好酒的甜度和酸度以及其他味道，以制作出高品质的美酒佳酿。